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第371章 海外与华夏的盐理之差谭知风的包子原来 你在这啊（第3页）

一个地方出现了问题，想要靠其他地方补足，自然而然只会引来一系列的问题。

秉承水多了加面，面多了加水的底层逻辑，盖伦在「豆香味明显的酱油」用量，与「自贡桑海盐」的用量中不停地去做平衡调整。

甚至为了实验，还尝试的在怪味里面加入了豆瓣酱，或者豆鼓。

但不是鲜味太重，就是豆香不足。。

鲜味和豆香都均衡的时候，咸味又超了。

「这就是海外的厨师无法理解川渝师傅调味的基础逻辑导致的。」

「因为他们吃的基本都是海盐，站在他们的视角，盐里拥有自然风味是加分项。。。」

「恰好，「自贡桑海盐」因为是文创价值大於实用价值的产品，所以包装会比「自贡井盐」华贵。」

「他应该是下意识将其带入了「盐之花」与「细海盐」的状态中，以为「自贡燊海盐」是华夏的「盐之花」。」

「恰巧里面又有一丝若有似无的豆香，这更加坚定了他的选择。」

「但他怎麽也想不到，他以为华贵的「自贡燊海盐」，其纯度只有96%~97%，站在华夏规定的视角上看，这袋盐甚至都算不上「精盐」。」

「毕竟，华夏「精盐」的氯化钠纯度强制规定要大於等於百分之99。1。」

这种理念上的误差如果不是对文化了解的极为深刻，几乎无法避免。

除非，他真的拜过一个川渝的师傅，并且师傅还愿意手把手的教他地区之间盐的差距。

不然，他无论从哪个视频里面学习，都不可能听到川渝的老师傅将「食盐细分到「牌盐」，毕竟这已经是他们约定俗成的概念了。

就像正常网友喝水，也只会说自己喝的是「矿泉水」，很少会介绍成「品牌山泉出产矿物质成分水」。

又不是抖短生硬的GG植入，品牌更是没给师傅钱，怎麽可能指望师傅天天免费打GG呢~

「一步错，步步错，即使只是盐这麽微小的一点差距，也会像蝴蝶煽动翅膀一样，导致最後味型的差距被拉大到10%，只能说学习一个国家的料理，如果不了解当地文化的话，实在太过艰难了。」

盖伦其实已经做得很棒了，他不仅能想要利用井盐，甚至几乎就找到了正确答案。

但可惜的是作为一位都市里的普通人，他依然没有真正跃出高卢带给他的思维局限。

而这点上，夏鸣则是完全不受限制。

毕竟，就算是华夏的料理，对夏鸣来说，也是一个新奇的事物，是需要慢慢研究与摸索的方向之一。

他厨艺的根最终还是落在九州大陆那边，现在所学的一切，无非是一种同理思维上的运用。

也可以说，他一开始面对全球所有菜系时，站的都是上帝视角。

吸收这些菜系有用的部分，并优化其因视野差导致的缺陷，夏鸣便可快速对一个料理菜系上手。

而身为一个魔修，他又对蓝星过去的料理史十分感兴趣，想要窥探一下究竟是何等的发展历程，才导致了现在都市料理繁荣茂盛的状况。

两者结合之下，夏鸣的视野开拓无比，可以说放眼全球，都很难找到他这种理解的厨师。。。

毕竟即使是厨神，也不一定能完美跳出自己思维框架的。

摇晃着红酒杯，夏鸣将最後一口饮尽，比赛的时间也已经快到了。