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第369章 川渝八家碱石与麦饭石他不单在复刻味型 他竟然在优化（第7页）

他们需要做的，就是以前面的14道料理作为参考模板，给新上的14道料理打出对应分数。

揭开盖子的那一刻，阿尔埃达的眼睛就眯了起来。

因为14道料理中，「勃艮第古法红酒焖鹿肉」是他印象最深的一道。

相比其他吃过的料理，这道料理在他原有味道的基础上，增添了新的风味，他对此十分敏感，自然记得就更深一些。

「有意思，这道料理可不好复刻呢！」

阿尔埃达清楚自己的料理品位，要在8个小时的时间内，还原一道「味型」与原料理相同的料理，对於厨师是莫大的考验。

等到他看清盘里的是切好的鹿肉时，他甚至还愣了一下。

因为他很明白，模仿「味型」的难度已经很大了，模仿原料理更是难如登天。

毕竟这就和歌手是一样的，原唱将歌唱火後，後来者如果不进行一丝一毫的改编，基本没有机会超过原唱。

因为听歌的人已经下意识的习惯了原先的那种感觉，就和现在阿尔埃达能清晰回忆起那道「勃艮第古法红酒焖鹿肉」给他带来的新奇感一样。

「很大胆的选择，看来这位厨师对自己很有信心啊！」

闻了一下盘里料理的味道，阿尔埃达的眉头微微皱起。

从香味上来判断，这位厨师似乎并没有完全遵循参考料理的思路。

原料理是酒味与菌菇味的双重融合，搭配上鹿肉的野性味道，整体的画面感更倾向於一位猎完鹿的亲王，将鹿的屍体放在长满菌菇的地方，然後优雅的开了一瓶红酒。

而这道料理光从气味上看，突出的是鹿肉本身的野性滋味，就像是一只充满了生机的鹿，一头撞进了亲王那种植了菌菇和酿造了葡萄酒的後花园。

两种感觉阿尔埃达说不出敦优敦劣，但由此可以看出，制作这道料理的厨师，似乎并不甘心一味的模仿。

「在这麽短的时间内，想要依托古法的味型做出创新？这何其艰难。。。稍有不慎，整体料理会在瞬间土崩瓦解。」

阿尔埃达嘴角露出一丝微笑，他很欣赏这位厨师的制作逻辑，但最终的一切，还是得交给味道。

「那抹我在其他料理上鲜少吃到的甘甜，是否能被再度还原呢？」

说着，阿尔埃达优雅的叉起一块鹿肉放入了嘴中。

就在裹满了红酒菌菇肉汤酱汁的鹿肉入口的那一瞬，阿尔埃达的神情直接愣住了。

「这。。。」

「这。。。是怎麽回事。。。」

「这股隐隐甘甜的味道，这抹酒香下狂野中带着典雅的气息。。。」

「他。。。不是在处理味型。。。」

「这是。。。赤裸裸的优化！！！」

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