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第369章 川渝八家碱石与麦饭石他不单在复刻味型 他竟然在优化（第5页）

一方面是将「鹿血」与「麦饭石」的融合，从汤锅里转到肉自己的外层之上。

这种料理方式与大家常吃的「粉蒸肉」有一定类似之处，可以更大程度的利用蒸汽，将风味锁在鹿肉内部。

并且减少了鹿血的加入，底下的菌菇肉汤更为纯粹，後期调味时也更方便，更精准。

将大块的鹿肉准备完毕後，夏鸣利用旁边小块的鹿肉与鹿油开始熬制菌菇汤O

虽然低温煮沸也可以保证汤的食用，但为了整体风味考虑，汤还是必须先加热到沸腾後，再进行精准降温。

就在夏鸣忙碌之时，察觉到情况隐约有点不对的乔皆，还是用私密手机拨通了「勃艮第古法红酒焖鹿肉」原料理者的电话。

在听到夏鸣的操作後，对面的厨师冷冷的笑了笑。

「虽然食材大部分都对了，但他制作料理的手法与原料理偏差太大了。」

「放心吧，他不可能还原这道料理的。」

乔皆听完这话安心了几分，此刻他恨不得夏鸣立马输掉比赛，毕竟就是因为夏鸣，导致这段时间守旧派都开始隐隐有内部分化的趋势了。

「当年要是力排众议，不让这小子参赛就好了，哪有现在这麽多事！」

深吸了一口气，乔皆想着上次杨书柳的话就来气。

「算了，你也蹦躂不了多久了，等这轮时间一到，这场造神之旅，也该画下句号了。。。

随着时间一点一点过去，众人发现夏鸣除了石头用的怪，其他的手法也多少有点另类。

最明显的就是「红酒」，夏鸣选用的是确实是「勃艮第黑皮诺红酒」，但他选的并不是一瓶，而是两瓶。

并且两瓶红酒的年份还不同，一瓶是新酿2年半的「村庄级入门款」，一瓶是6年的「村庄级精品款」。

在看到夏鸣的选择时，与乔皆进行交易的厨师嘲讽意味直接拉到了ma。

「既然能选出年份在3年以下的红酒，看来你对法式料理的烹饪理解也并不高嘛！」

作为一名法式料理大师，他自然是看不起这种酸度清爽明亮的酒，因为其陈化的时间不够，没有一丝一毫的二级香气。

如果只是普通的炖牛肉，那自然是没有什麽关系的。

但夏鸣做的可是「古法料理」，这种在他看来没有一点「沉淀」的味道，与料理里透出的「高贵」实在是格格不入。

至於那瓶6年的酒，厨师也没放在心上。

因为夏鸣选择的菌菇在他看来出了问题。

「这小子不会以为从食材库里随机抓一把菌菇，就能模拟出「野菌」的味道吧。」

「还是太嫩了，年轻人，就是得多沉淀一下才合适呢！」

随着那位厨师的笑声，时间转眼就过去了六个小时。

夏鸣在此期间不停的对料理进行精细化处理，但所有的步骤在这位不知名的大师看来都是徒劳。

因为在他眼中，这道料理的精髓，正是时间赋予鹿肉自然的味道。

他也曾尝试改良过，但只要不是按照那个方法做出来的料理，总归会缺乏一点独特的味道。

他也曾尝试通过别的方法处理「麦饭石」，但效果都不好。