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第2021章 调研（第8页）

负责讲解的是吴昊，他走到屏幕前，指着一排数字，“郭市，这就是我们的类数字化控制系统。去年开始逐步建立，到今年上半年，长安总部、中州、姑苏、汉江三个基地已经实现了联网。。。。”

“简单说，您在长安的总控室里，能看到中州基地明天早上八点的生产计划，能看到姑苏基地的原料库存还剩多少吨。。。。。。。”

郭新平站在大屏幕前，看了一会儿，若有所思，“这就是说，数据都能实时看到，出了问题也能快速追溯？”

“是的，”吴昊解释道，“从原料入库开始，每一个批次都有独立代码，生产过程中的每一个关键控制点参数都自动记录，成品检验数据同步上传。”

“一包饼干、一颗糖，都能追溯到用的是哪批面粉、哪桶油，在哪条线、哪个班组、什么时间生产的。奥运会食品安全要求极端严格，这套系统能帮助我们最大限度确保万无一失。””

郭新平显然对这套系统很感兴趣，又问了几个问题，这这才回头问成子，“这个类数字化的类字，是什么意思？是还不是？”

成子小道，“郭市这个问题问到点子上了。严格说，真正的数字化工厂应该是全自动、无人化、全流程数据闭环的。因为硬件和网络的限制，我们现在还达不到那个水平，很多数据还需要人工录入，决策环节也还需要人来判断。所以我们自己加了个类字，意思是类似但还没完全达到。”

郭新平听完，反而笑了，“好。诚实。不往自己脸上贴金，这个态度比什么技术都重要。”他顿了顿，又说，“但是，能在现在就做到这个程度，在全国食品企业里，你们应该算第一梯队的。”

毕延看了成子一眼，成子微微点头，毕延才说，“您过奖了。我们只是比别人早走了一步。这个系统，从硬件到软件，前前后后投了将近两千万。说实话，当初董事会批这个预算的时候，争议很大。有人觉得太超前了，把钱投在这种看不见摸不着的东西上，不如多打几个广告。”

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郭新平转头看成子，“最后是你拍板的？”

成子摸了摸鼻子，“更多是民主集中，我们的集体决策，未来的竞争不是谁家的饼干更好吃，是谁家的供应链更聪明。两千万投在广告上，一年就花完了；投在系统上，能用十年。这个账要算。”

郭新平若有所思，点了点头，叫过随性的两个人，站在屏幕前嘀嘀咕咕好一会儿。

出了中控室，这才到了研发中心。

研发中心在办公楼的三层，占了整整一层楼，门禁很严，进出要刷卡。成子用胸口的工牌刷开玻璃门，侧身让郭新平先进。

毕延走在前面，边走边介绍，“我们研发中心现在有三十七个人，硕士以上学历的占一半。。。。。。下设三个研究室，配方室、工艺室、品控室。”

“专供产品这个项目，是从前年出就开始立项的，前后经历了四轮筛选、七次盲测，今年三月才定型。”

走进一间实验室，靠墙的台面上摆着几排整齐的样品，苏打饼干、华夫饼、威化饼干、薯片、糖果、小面包，都用透明密封袋装好，贴着手写的标签，标签上密密麻麻标注着日期、批次、参数。

毕延从中间拿起一袋苏打饼干，递给郭新平，“这是专供的苏打饼干。和普通版最大的区别，一是原料，我们用的是河套平原的硬质小麦，蛋白质含量比普通小麦高出两个百分点。”

“二是配方，减油百分之十五，减钠百分之二十，符合运动员的营养需求，三是包装，采用高阻隔材料，充氮保鲜，保质期从普通版的九个月延长到十二个月。”

郭新平接过那袋饼干，翻来覆去看了看，又隔着袋子捏了捏，像是在感受饼干的质地。他把袋子凑近鼻子闻了闻，却闻不出什么味道。

“能尝尝么？”郭新平问。

成子笑了，从台面上拿起一把不锈钢小剪刀，剪开包装袋，递给郭新平，“您请。”

郭新平拈出一块饼干，放进嘴里，眯着眼睛，像是在品鉴一泡好茶。嚼了会儿咽下去，点头：“好。酥，脆，不油，不甜不咸，吃完嘴里不腻，和超市的是不一样，是真正用心做的。”

“这个也是专供的？”郭新平又拿起一袋华夫饼，仔细看着标签上的配料表：

毕延点头，“对。华夫饼的难点在于保质期。传统华夫饼水分含量高，保质期短，做不了长保质期产品。我们用了复合酶制剂和水分活度控制技术，把水分控制在百分之四以下，同时保持口感。这在行业内算是个技术突破。”

郭新平“哦”了一声，似懂非懂，但也没追问技术细节。他把东西放回台面，转过身，面对在场的人，忽然收起了笑容，换上一副少见的郑重神色。

“成总，毕工，我今天来，不光是看看。我是带着任务来的。”

“奥运是咱们国家的一件大事，全世界都在看。食品安全保障，是重中之重。丰禾能入选奥运专供食品名录，说明你们的产品经得起最严格的检验，这是荣誉，更是责任。”

略微一停，目光扫过在场的每一个人，“你们这些产品，到了奥运村，进了运动员的嘴，就不仅仅是商品了。它是咱们国家食品工业的形象，是制造的名片。千万不能出任何问题，我说的是任何，一丁点都不行。”

成子站在郭新平对面，认真听完，沉声道，“郭市您放心，丰禾在专供产品上，从原料采购到生产工艺，从品控检测到冷链物流，每一个环节都有专人负责、双人复核。我们立了军令状，出了问题，从我往下，一竿子插到底，谁也别想推诿。”