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第1141章 腊猪耳朵菌子盛宴（第2页）

“难怪这叫见手青呢，刚一切开，接触空气后马上就变成了青色。”

这还是他第一次亲眼见到见手青，毕竟这样的食材在江北市本就罕见。

菌菇切好后，大砂锅中的水也烧开了，苏阳先是下入鸡爪，新切好的姜片，随后再下入见手青。

见手青蕴含着很强的毒素，必须得保证彻底熟透，食用起来才不会有问题。

否则轻则呕吐，重则产生幻觉、昏迷。

等见手青煮了会后，苏阳才下入切好的牛肝菌。

放上几颗红枣跟虫草花，盖上锅盖，让这锅菌汤慢慢炖一会。

起锅烧油，苏阳下入葱姜蒜炝锅，紧接着猪耳朵也下入锅中。

利用油温逼出猪耳朵内多余的油脂后，又下入小米辣跟蒜苗爆出香味，随后煸干水份的酸菜回锅。

食盐、酱油调味，大火翻炒后再撒上蒜叶翻炒均匀。

酸菜腊猪耳，美味即成！

别看今天大多数的菜都是菌子就觉得很清淡。

相反，炒的菌子必须要有猪油才能最完美的激发其香味，所以无论是菌菇鸡汤还是单独炒的牛肝菌跟见手青里的油都是极大的。

腊猪耳朵与酸菜搭配在一起，也能起到一个解腻的作用。

同时酸菜在这过程中，也能吸收腊猪耳朵里的油香，这种带着烟熏腊味的油香能够与酸菜产生奇妙的化学反应，将酸菜的美味推到更高的层次。

…………

苏阳同时起两锅，均下入猪油，以及一些五花肉片。

待到五花肉表面略微金黄后，便下入切成厚片的大蒜。

其中一锅紧接着下入干辣椒爆出香味。

这一步不可过久，因为后续还有很长的烹饪时间。

见手青下锅，保持猛火翻炒均匀。

接下来的就是等待。

另一口锅就不放干辣椒了，而是直接下入牛肝菌。

两口锅的菌子下锅后，锅里的油立马就开始变得浑浊。

这是菌子本身的水份所致。

只要等到油再次变得清澈，牛肝菌跟见手青也就差不多熟了。