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第54章 贼拉好吃的东坡肉（第5页）
“另外，酱油、生抽、黄豆酱也是必不可少的。”
“老冰糖准备50克左右放在碗里备用，喜欢甜口的也可以多准备一些冰糖。”
冰糖50克这一幕，直接让直播间的污妹子傻眼了。
污妹子：啊这…主播，这么多糖，吃下去会不会变胖啊？
一针溅血：你都污了，还害怕胖啊？
天了噜：言之有理，污都污了，怕个毛。
林星宇看到直播间的讨论，开口解释道：
“做东坡肉，老冰糖是必不可少的。”
“众所周知，冰糖具有的提鲜增味的效果。”
“有些鲁菜中，例如冰糖肘子，需要的老冰糖就更多了。”
“北方的冰糖肘子，一只肘子需要200克的冰糖；南方的更多，需要250克冰糖。”
“这里的冰糖，都是为了提味增鲜而放的。”
“所以，几乎所有的肉菜中，加点糖都能让味道更好。”
污妹子：学到了，学到了。
我儿有大帝之姿：好勒，我也要学起来，做给我好大儿吃。
精神病院VIP用户：楼上的义父，你还缺儿子么？
我儿有大帝之姿：……
“准备一些腐乳汁，当然如果实在接受不了这个味道可以不用。”
准备好调料后，他抄起铁锅，往里面里放入适量的冷水。
将锅放在灶上，开小火，紧接着将五花肉冷水下锅。
“往锅里加入少许小葱、生姜，再倒入一些料酒去腥。”
“再转成大火烧开，等水开了以后，撇掉水中的浮沫。”
“浮沫一定要撇干净，因为这个正是腥味所在。”
“要是没有处理干净，到时候成品肉中就会出现黑黑的细沫。”
“撇掉浮沫之后，再转至最小火，盖上锅盖，煮半个小时。”
