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第一百零三章 竹笋炒肉（第3页）

也不错。

对了，还有酸笋。

腌制的酸笋也差不多到了时候。

想到酸笋，她就想起自己还泡在坛内的泡椒凤爪。

还有其他罐里的腌菜。

算算时间应该也都差不多好了。

明天就能吃上咸鸭蛋了！

再上道新菜。

奈斯！

她一边想，手里的动作也不含糊，快速将春笋去壳剥衣。

将其切片入锅焯水，去除涩味。

其实笋片最佳搭档当属腊肉。

浓郁的腊香味，微微煸出油脂的五花，透明的肥肉部分呈现浅浅的酱色，配合着春笋的脆爽，

油脂与春天的碰撞激发出最美的滋味。

不光是春笋，冬笋也是一样。

在前世的时候，冬日里来上一锅热腾腾的腊肉炖笋片，也是一道极为下饭的美味。

不过凌妙手边没有腊肉，就暂且用五花肉代替。

竹笋对于油脂需求颇高，油脂若不够，笋片吃起来会极为涩口，所以和它一起搭配的常常是脂肪丰富的肉类。

煎出的肥油滋滋作响，很好地缓解了笋片中的干涩。

笋片吸饱了肥油，泛着油光，带着微微亮的润泽，满口生香。

吸溜——

光是想想就受不了。

焯好水的笋片颜色清淡，淡淡的黄青透着白色，内里是雪白一样的嫩玉，外边的蛋青色浅淡的晕染，色彩丰富柔和。

五花肉切片下锅，煎出多余的油脂。

白中带红的粉嫩五花在油脂的煎制下缩小变硬，变成浅浅的焦黄。

凌妙将焯好水的笋片倒进去。