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第384章 惊喜连连超越自我的乔治这做的哪里是饭分明是药 （第3页）

笑着摇了摇头，阿尔埃达拿过一旁的刀叉以最正式的礼仪开始品监面前的牛排。

随着餐刀划过顶部的鹅肝，酱汁缓缓流下，阿尔埃达用叉子串起了完整的一小块，而後放入嘴中品尝。

一入口，经典的焦香的牛排外壳就将他的感官淹没，就算是吃了不少意面，但再度品尝这种充满肉张力的料理，依然会让人感到由内而外的舒适。

阿尔埃达深吸了一口气，这香味虽然让他迷醉，但依然无法触达他的内心，因为後面的层次流程他已早已熟悉。

「焦香的牛排外壳，粉嫩的菲力，然後再是鹅肝的绵密，最後是填补上松露的香气与酱汁的醇厚。」

「味觉层次层层递进，割裂感却一直都存在。」

阿尔埃达知道那不是乔治的问题，单纯是这道料理本身的组合存在一些「融合」上的先天缺陷。

下至其他国家的美食UP主，上至米奇林，还有各路顶尖私宴，甚至是Kingof

Chefs，制作这道料理时或多或少都会存在融合问题。

这是由於鹅肝与牛肉为了保持最佳口感，需要分开制作，最终拼凑所导致的。

也不是没人尝试调整或者优化，但神奇的是，这道料理就像一串能正常运行的臃肿代码一般，你不动它，它的口感和温控就能将各种食材发挥到极致。

但你一旦动了它，它的口感就会急剧下降。。

所以「罗西尼牛排|在很早的时候，是检验一家法餐料理厨师水准的试金石。

其内里蕴含了「食材选择」「温度控制」「酱汁调配」「面包制作」等各种工序。。

只要有任何一步出现瑕疵，整道料理的感觉就会天翻地覆。

能被阿尔埃达用「完美|来称赞这道料理，足以证明乔治的水准。

「只可惜。。。」

「！"

就在阿尔埃达准备迎接那种熟悉的感觉之时，焦香的牛排外壳里，凭空爆开了鹅肝的绵密香气。

这突如其来的变故让阿尔埃达神色一变，而後，他的口腔中再度涌上的，竟然是黑松露的尾韵。

「？等等，菲力的口感去哪了？」

就在阿尔埃达疑惑之时，菲力细嫩的肉感在口中炸开，结合着之前鹅肝的气味，将他的意识推向了高潮。。

这次情绪带来的时间有点长，阿尔埃达硬是过了12秒才醒。

醒来的阿尔埃达神色惊异的看着面前的料理，但怎麽看，这道料理都没有一点越界的痕迹。

「牛排，吐司，鹅肝，黑松露，酱汁。。。顺序与传统的牛排一般无二，外观更是延续了乔治的一贯特点。」

「那既然是这样，为什麽节奏不同！！！」

别小看一道料理的前後层次，很多料理从食理上符合逻辑，但实际落地艰难的原因，就是其层次与料理内核冲突的结果。

原本的「罗西尼牛排」就是踩在边缘线上的料理，它更多是凭藉单个食材的极致味道，支撑起整道料理的口感，基本没有联动。

但阿尔埃达面前的这一份却不同，层次顺序的修改，让鹅肝的味道出现在肉的层次前面，相当於焦壳之後的细腻被鹅肝代替，加上黑松露的融合，使得前调的口味发生了变化。

这样当肉味冲出来时，这个味道不止与焦壳融合，还能与鹅肝融合，解决了一部分料理割裂的问题。

更神奇的是，菲力的肉感充斥了口腔後，鹅肝的细腻再度涌了上来。