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第127章正文完结（第4页）

只是等后者真进了灶房，里头上到管事婆子，下到帮厨丫鬟都骇了一跳，连手都不知道往哪里摆了。

他们这些人已对秦夏很熟识，可因为是在灶房做事，能见虞九阙的机会并不算多。

乍一见督公，各个都心里打鼓。

虞九阙面对除秦夏以外的人，皆是神色淡淡。

他系上一条围裙，只开口让所有人和过去一样听秦夏的安排。

秦夏也的的确确，很快把诸如剥蒜切葱这样简单的杂活交给他。

虞九阙乐得做这些琐碎，安然找了个凳子，坐下剥蒜米，扒葱皮，过一会儿还拿到削起茄子来。

好半晌过去，灶房里的人各忙各的，渐渐也忘了虞九阙这一尊大佛的存在，终于不再像最开始那般束手束脚。

一道道菜备齐码好，在台面上缀成一列，等待秦夏这个大厨点兵点将。

夜里的年夜饭共十个菜，镇场子的一道硬菜是炙乳猪。

用的食材就是仲庄头前几日刚从来的龙猪。

将乳猪从中间沿着骨头化开，除去里面的内脏下水，还要剔去肩胛骨与前蹄里的小骨头，这样才方便入味。

好的炙乳猪，外皮脆亮若裹了琉璃壳子，要做到这一步，关键在“烫皮”。

烫皮讲究一个快准狠，在外行人看来就是一眨眼的工夫，便已宣告结束，接下来才是腌制的步骤。

腌制完毕，外皮凉透后即可以铁叉定型，上火慢慢转着炙烤。

既是过年，鱼菜必不可少。

任它什么糖醋、清蒸、葱烧、油炸，早就吃了不止一次，秦夏有心做点不一样的。

为此特地找出了一坛荔枝罐头，打算做个荔枝鱼。

鱼用乌头，打十字花刀，加生粉上糖色，下锅炸制鱼肉翻卷成花，此外再用荔枝佐味，勾一个糖醋口的酱汁均匀浇在其上。

糖水甜渍过的荔枝绕鱼一圈摆盘，上方装饰枸杞子，如同皑皑白雪上的一点红。

再说庄子里送来的食材中，秦夏看好的不止一只龙猪，还有鹿肉。

鹿肉是纯阳滋补之物，他特地问过郎中，说是虞九阙可以吃，但不可多吃。

因这东西到底是野味里口感偏粗的，肠胃虚弱的人容易不好克化。

大雍人吃鹿肉，最常见的依旧是炙烤。

秦夏另辟蹊径，配合自己做的沙茶酱，来了一道沙茶鹿肉煲。

沙茶酱的配料繁多，看似普通的酱料里，实则混合了鱼干、干贝、虾皮、虾米，还有近十种香料，味道咸鲜微甜，独具特色。

用它做鹿肉，是先将鹿肉用高汤煮熟，再以奶色高汤打底，加沙茶酱、酱油等做料汁，放入煮好的鹿肉、口蘑、枸杞子等煨烂。

到了这里，十个菜里已成了三道。