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第四章 包好吃的（第3页）

问话的人，语气强硬。就像火车站外面，拦人载客的出租车司机。

配上那副社会人的装扮，并不讨人喜欢。

再想到女儿每次跟着来菜市场的时候，看到这人都会不由自主的抓住自己的手。

陈舟对他的印象就更不好了。

无视他的问话，径直走向了另外几家。

剁馅的肉，得是三肥七瘦，前腿合适。

今天依旧实验，陈舟左挑右选后，买了两斤半，转头又买了点葱。

回到家，他按照昨天的流程把面发上，开始调馅。

菜谱上的精确比例是，一斤肉馅二两水。

这个水，当然不只是白开水。

得兼备去腥增香的作用。

所以里面还泡了拍散的生姜、大蒜。

总量控制，分次加入。

陈舟凑近闻了闻味道。

姜蒜的辛香很好的抑制了猪肉的腥味，还没上锅蒸，其作用已见分晓。

陈舟内心佩服。

做饭的经验，有时就是一个又一个小窍门积累起来的。

昨天的“发面放糖、和面放牛奶”，以及今天的“姜蒜水”，都让陈舟受益匪浅。

调味，没有什么特别的。

无非是生抽、味精，白糖、食盐。

唯一需要注意的，菜谱中明确写了“勿放料酒”。包子封口严实，想想这股酒味也很难挥发出去。

姜末跟着肉馅和在一块，葱得留到包包子的时候和他们团聚。

顺着一个方向，搅打上劲，让肉馅吸满调味。

最后，滴上香油，收尾。

陈舟将肉馅放进了冰箱。

打了水的肉馅水润丰盈，冻一下更方便包。