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第三十九章 米浆岁月的包浆（第2页）

米粒表面也有一定淀粉，看淘米水就能知道——颜色发白盆底还会沉淀。

如果都洗出去，蒸米饭会粒粒鲜明，那就不适合要求口感粘稠的米粥了。

陈舟想到前几天做的海鲜粥，林女士估计是认真的把米淘得很干净。

除了淘米之外，下锅也有讲究。

淘好的米直接下锅，米粒更完整，口感还有一点弹牙。

而泡过之后再下锅，米粒则会开花爆腰。

上次的粥。。。。。。林女士确实泡过了。

最后，关于煮白粥，冯记粥铺还有一个“自己在家做，根本没必要”的技巧——去米留浆。

下入大量的米，熬出米浆，让米粥尽量粘稠，而米粒还能保持完整。

然后还得把米再捞出来，保持水：大米10:1的比例。

陈舟确实是在家里做，

但他没听老冯头的，做法直接参照了“自己在家做，根本没必要”的进阶技巧。

大火煮沸，再捞出多余的米，转文火慢煨。

看着锅中“咕嘟咕嘟”冒出来的气泡慢慢翻滚。这本身也是一件令人愉悦的事情。

20分钟后，白粥熬好。

陈舟这边已经备好了一荤一素两个包子、一个咸鸭蛋和一碟小黄瓜。

家里就他自己，

只能简简单单的吃一顿了。

不得不说，这认真用砂锅熬的粥，跟随便放在电饭锅里一扔，确实不一样。

单舀出一勺上层米浆，不是那种稀腾腾跟淘米水也差不太多的东西。

呈现出温润的乳白，稠而不滞，滑而不腻。

凑近去闻，可以闻到特别熨帖的谷物香气，让人莫名联想到老家存放粮食的那间厢房。

连米带粥一块来一口。

米粒若有若无的颗粒感，像是细沙在暖流中轻轻摩挲，带来奇妙的满足。

随后，纯粹的米香在口中弥漫开来。淀粉转化成近乎清冽的甘甜。热乎乎的，从口中一直流到胃。