四月天小说网

第1044章 红烧排骨土豆烧排骨（第2页）

“这一步火可以稍微开大一点，但不能太旺，很多人就是火控制得太大，让食材与糖色融合的过程中使糖色炒过了头，导致味道发苦。”

“所以我们就可以提前把糖色跟排骨翻炒均匀，这样的做法不需要完全等到糖色变为枣红色，不用担心最后的味道会过甜，在煸炒的同时，多余的甜味也会逐渐挥散掉。”

“接下来只需要让排骨表面的颜色变为枣红色即可。”

考虑到目前自己也等同于教观众做菜，所以苏阳解说得特别详细。

还真别说，如果让她们来炒糖色，恐怕她们还真不敢尝试，因为炒糖色实在是太容易翻车了。

但像苏阳教的这种做法，无疑是大大提高了容错率。

排骨表面逐渐变为了诱人的枣红色。

这一过程相较于炒糖色时，枣红色的形成要更加缓慢。

有了先前炝锅面成功的案例，让李敏娜跟陈曦雯内心已经盘算着，以后也要按照苏阳这种做法尝试一遍红烧排骨。

这时，苏阳围着锅边下入一瓶盖的花雕酒增香，同时也烹入酱油让排骨额外增添一些酱香与豉香味。

浓郁的酱香味很快就飘散而出，与锅中多种气味混合味一起，迸发出令人心旷神怡的香气。

此时高压锅中的另一部分排骨也已经炖好。

苏阳掀开锅盖，把干净无浮沫的排骨汤倒入锅中，没过排骨。

大火烧开后，撇去表面的小浮沫，便可以转成小火盖盖慢炖。

“摊神哥！我感觉我会了，等回江北市我一定要试一试这做法，只不过……最后一定得加排骨汤吗？加排骨行不行呀。”陈曦雯此时已经变成了好奇宝宝。

虽然她很清楚自己如果真的亲手制作这道红烧排骨的话，味道肯定也会跟苏阳做的天差地别。

但这红烧排骨看上去真的很简单啊！

她感觉，她可以做到！

而在陈曦雯话音落下后，苏阳跟李敏娜纷纷朝着她露出了欣慰的目光。

李敏娜说道：“不错嘛小蚊子，还知道得用开水。”

“这…这不是常识嘛！敏娜老师你怎么还小看我呀？”陈曦雯撇了撇嘴。

苏阳笑了笑：“还不是因为你往常大部分的时间都泡在手游里？不过最近你进步确实很大，不愧为敏娜的好徒儿。”